Avendo maturato un interesse per il vino fin da giovanissimo, Fred Nijhuis  ha iniziato molto presto ad approfondire questo interesse, attraverso studi, degustazioni e viaggi, che lo hanno portato a conoscere i segreti e il valore del vitigno, del terroir, della vendemmia e della vinificazione. In questi anni ha pubblicato articoli sulle più importanti riviste di settore e visitato la maggior parte dei paesi del mondo in cui si produce vino.

Per molto tempo ha lavorato quasi esclusivamente per l’associazione “The Wine & Food”, editore della rivista di settore “Proefschrift” e della famosa guida alla ristorazione “Gault & Millau” (2007-2017), che organizza anche eventi di degustazione come la fiera del vino Wine Professional di Amsterdam.

Da qualche anno Fred lavora soprattutto come libero professionista tramite la Nijhuis Consultancy & Services (NCS), un’agenzia di consulenza orientata a livello globale ma specializzata nei vini italiani, che si occupa di organizzazione di eventi legati al vino e al cibo e di formazione, attraverso seminari e degustazioni guidate, che coinvolgono professionisti e appassionati.

Fred Nijhuis collabora con il consorzio di promozione da alcuni anni e nel 2019 ha organizzato per la prima volta un evento in esclusiva per I Vini del Piemonte a Rotterdam: “The other Piemontese whites and reds”. Nell’agosto 2019 è stato nominato “Ambasciatore de I Vini del Piemonte Paesi Bassi”.